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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山 和薏米。 
用清水把陈皮泡 软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块  在锅上擦一遍 ，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦 煲里的清水，放入
煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火 煮沸，转中小火煲一
个半 小时，下盐调味即可品尝。