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　　做法：洗净宰
好鲫鱼，洗净淮山 和薏
米。
用清水把陈皮泡软，拍裂
一小块
姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放 两 勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫
鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下 盐调味即可品尝。