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　　做法：洗净宰好鲫鱼  ，洗净淮山和薏  米。 用清水把陈皮泡软， 拍裂一小块 姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍 ，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。
煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好的鲫鱼和其
他材料， 武火煮沸，转中小火煲一个半 小时，下盐调味
即可品尝。