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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小
块姜， 热锅
，用姜块在锅上擦一
遍，放两 勺油，待油六

成热下 鱼，煎至微黄。煮 沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转
中小火煲一
个半小时，下盐调味
即可品尝。