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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。  用清
水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺
油，待油六 成热下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入 煎煮好的鲫鱼
和其他材料，武火
煮沸，转中小火煲一 个 半小 时，下盐
调味即可品尝。