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　　做法：洗净
宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米 。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍
，放两勺油
，待油六成热下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里 的清水，放
入煎煮好的鲫 鱼和
其他材料，武火煮 沸，转中小火煲一 个半小时，下盐调味即可品尝。