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　　做法：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。用

清水把陈皮泡软， 拍裂一小块姜，热锅
，用姜块在锅上擦一 遍，放两勺油，待油
六成热下
鱼，煎至微 
黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎
煮
好 的鲫鱼 
和其他材料，武
火煮沸，转中小火煲 一个半小时，下盐调味即 可品尝。