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　　 做法：

洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜
，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六 成热下鱼 ，煎至微黄。煮沸 瓦煲里的清水，放入煎煮
好 的鲫鱼和其  他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味
即可品尝。