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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗
净淮山和薏米。 用 清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在 锅上擦一遍 ，
放两勺油，待油六成热下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好的鲫鱼 和其他材料，武火煮沸，转中小火
 煲一个半小时，下盐调味即可品尝。