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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，
洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜， 热锅，用姜块在锅上擦
一遍，放两勺 油，待油六成热下鱼，煎
至微 
黄。煮沸瓦煲里的清水，
放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火 煮沸
，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可
品尝。