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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山
和薏米 。用清水把陈皮泡软， 拍裂一
小块姜，热锅  ，用姜块在锅上 
擦一遍，放两勺油， 待油六成 热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味
即
 可品尝。