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　　做法：洗净宰好鲫
鱼

，洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮泡 
软，

拍裂 一 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一 遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，

转中小 火煲一个半小时，下盐调味即可品 尝。