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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米 。用清水把
陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦
一遍
，放两勺油 ，待油六成热下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲里的清
 水，放入煎煮好 的鲫鱼和其他材料，武火煮
沸， 转中小
 火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。