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　　做法：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮
山和薏米。用 
清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦
一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至
微黄。煮沸瓦煲 里的清
水，放入煎煮好的鲫
鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。