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　　做法：洗 净 宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡 软，拍裂一小块姜，热 锅，用姜块在 锅上擦一
遍，放两勺油，待
油六成热下鱼 ，煎至微 黄。煮沸瓦煲里的清水，放入 煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半
小时，下盐调味
即可品尝。