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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热 锅，用姜块在锅 上擦一 遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼
和其 他材料，武 火煮沸，转中小火煲一个半小时 ，下盐
调味即可品尝。