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　　做法：洗净 宰 好鲫鱼，洗净淮山 和薏米。用清水 把陈皮泡软，拍裂一小块姜 ，热锅，用姜块在锅上擦 一遍，放两勺油，待油六成热下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲里 的清

水，放 
入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个
半小时，下盐调味即可品尝。