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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
米。用清
水把陈皮泡软，拍裂一小块 姜，
热锅，用 姜块在锅上擦一遍，放两勺
油，待
油六成
热下鱼，煎至微黄。煮
沸瓦煲里的 清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小 时，下盐调味即可品尝。