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　　做法：洗
净宰好鲫
鱼，洗净淮山和薏米。用清
水把陈皮泡软，拍 裂 一小块姜，热锅，用姜块在锅
上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。
煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其
他 材料，武火煮沸，转中小 火煲一个半小时，下盐调味
即可品尝。