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　　做法
：洗净宰好鲫鱼
，洗
净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜， 热锅，用姜块在锅上擦一遍，

放两勺 油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水， 放 入煎
煮好的鲫鱼

和
其他材料，武火煮沸，转中 小
火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。