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　　做法 ： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块
姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待
油六成热下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲里的清水， 放入煎煮好的鲫鱼和其
他材料，武火煮 沸，转中小火煲一个半小时
，下盐调  味即可品尝。