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　　做法：洗 
净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。
用
清水把陈皮泡软，拍裂一小
块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎 至微 黄。煮沸瓦煲里的
清水，放入 煎煮 好的鲫
鱼和

其 他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半 小 时，下盐调味即可品尝。