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　　做法：洗净宰好 鲫鱼，洗
净
淮
山和薏 
米。用清水把陈 皮泡
软，拍裂一小块姜，热锅，用姜
块在锅上擦一遍，放两勺油 ，待油六成热下鱼，煎至 微 黄。煮沸瓦煲里的清水，放
入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮 沸，转中小火煲一 
个半小时，下盐调味即可品尝。