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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
米。用清水把陈皮泡软，拍裂
一小块姜，热锅，用姜 块在锅上擦一遍，
放两勺油，待油 六成热下鱼，煎至 微黄。煮
沸瓦
煲里的 
清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，
武火煮沸，转中小火煲一 个半小时，下 盐调味即可品 尝。