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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，
洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡
软 ，拍裂一小 块姜， 热锅，用姜块在锅上擦一遍，放 两勺油，待油六成热下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时 ，下盐调味即 可
 品尝。