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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮
泡软

，拍裂 一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清
水 ，放入 煎煮好 的鲫鱼
和其他材料，武火煮沸，
转中小火煲一个半小时 ，下盐
调味即 可品尝。