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做
法 ：春笋切成片后加少
许盐 捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻 炒均 匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅 盖大火煮开
后转中火。煮到水快熬干的时 候加入 盐，翻
 炒均匀
稍 收汁时盖上锅盖 焖。