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　　做法：洗净 宰好鲫鱼， 洗净 淮山
和薏米。用清水把陈皮泡
软
，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上 擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的 鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火 煲一个半小时，下盐调 味即可品尝。