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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水 把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜
块在  锅上擦一遍，放两勺油
，待油
六成热下鱼，煎至微 黄
 。煮沸瓦煲里的清水，放入 煎煮好的
鲫鱼和其他材料，武 火煮沸，转 中 小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。