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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清
水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，
热锅，用姜块在锅上擦一遍，放 两勺 油  ，待油六成热
下鱼， 煎至微黄。煮

沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的
鲫 鱼和其他材 料，武火
煮沸
，转中小火煲 一个半小时，下盐调味即可品尝。