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做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米 。用清
水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜
块在锅上擦一遍，放 两勺油 ，待油六 成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮 好的 鲫鱼和其他材料， 武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。