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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块 姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放
两勺油，待油六成热下鱼， 煎至微黄。
煮沸瓦煲里的清水，放入 煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转中小火煲一
 个半小时，下盐调味
 即可品尝。