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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮 泡
软，拍裂一 小块姜，
热
锅，用姜块在
锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入 煎 煮
好的鲫鱼和其他材

料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。