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　　做法 ：洗 净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软
，拍裂 一小块姜，热锅，  用姜块 在锅上擦一
遍，放两勺油 ，待油六成热下鱼，煎至 微黄
 。煮沸瓦煲里的清水，放入 煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即 可品尝。