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做法  ：洗净宰好鲫鱼，洗净 
淮山和薏米 。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 
块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其 他 材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐 调味即
可  品尝。