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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水 把陈皮泡软，拍裂一
小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一
 遍
，放  两 勺油 ，待 油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里  的清水，放入煎煮好 的鲫鱼和其他材料，武火 煮沸 ，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。