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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净  淮山和薏米。用

清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热 锅，用姜块在锅
上擦一遍，放两勺油，待 油六成热下 鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲
里的清 水，放入煎煮好 的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小 时，下盐调
味即可品 尝。