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　　做法：洗净宰好鲫 鱼 ，洗净淮山和
薏米。用清水把陈皮泡软
，拍裂一小 块 姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油 ，待 油六成热下鱼， 煎至微黄。煮 沸瓦煲里的清水，放
入煎
煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火 煲一个半小时，下盐调味 即可品尝。