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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜

，热锅，用姜块在锅上擦一遍，
放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。 煮沸瓦煲里的清水，
放入煎煮好  的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，
下盐调味即可品尝。