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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。  用清水把陈皮泡软，拍裂
一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油 
六成 热


下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入
煎煮好
的鲫鱼和其他材
料，武火煮沸，转中小火
煲一个半小时，下盐调味即可品 尝。