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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软，拍裂一小
块姜，热锅，用姜块在
锅上擦一
遍 ，放两勺油，待油六
成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里 的清
水，放入煎煮好的鲫鱼和 其他材料，武火煮沸，转
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火 煲一个半小时，下盐调味即可品尝。