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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用  清水把陈皮泡 软，拍裂一
小块姜，热锅，用 姜块在锅上擦一遍，放两勺
油，
待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦
煲里的清水，放入煎煮好的
鲫鱼和其他材料，武火煮沸， 转中小火煲 一个半小 时， 下盐调味即可品 尝。