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　　做法：洗净宰好鲫 
鱼，洗  净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜
，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油 ，待油六成热下鱼，煎
至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料 ，武
火煮沸，转中小 火煲一个半小时 ，下
盐调味即可品尝。