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　　做法：洗净 宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏米。用清水把陈皮泡 软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍

，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮
沸瓦煲
里的清 水，放
入煎
煮 好的鲫鱼和其他材料，武火煮 沸，转中小火煲一个半小时，下盐调 味即可品尝。