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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净
淮山和薏
米。用清水把陈
皮泡软，拍裂一小块
姜
，热锅，用姜块在锅上 擦一 遍，放两 勺油，待油六成热 下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火 煮沸，转中小火煲一个半小时， 下  盐调味即可品尝。