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　　做法：洗净宰好鲫鱼 ，洗 净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其
他材料，武 火煮沸，转中小火煲一 个 半小时，下
盐调味

即可品尝。