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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米 。用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热
锅 ，
用 姜块在锅
上擦 一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎
至微黄。煮沸
瓦煲里 的 
 清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个 半小时，下盐调味即可品尝。