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　　 做
法
：洗净宰好鲫鱼 
，洗净淮 山和薏米。用清水把陈皮泡软 ，拍 裂一小块姜，热
锅，用姜块
在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入 煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火 煮沸 ，转中小火煲一个半小时，下盐调
味即 可品 尝。