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　　做 法：洗净 宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂
一小块姜，热锅，用姜
块在锅上擦一遍，
放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。  煮沸瓦煲里的清水
，放
入煎煮好的鲫 鱼和其他材料， 武火煮沸，转中小  火煲一个半小
时，下盐调味即可 品尝。