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　　做法： 洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏  米。用清水把陈皮泡软
，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍
，放两勺油，待油六成 热下鱼
，煎
至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武 火煮沸，转中小火煲一 个半小时，下盐 调味即可品尝。